Le monde du vin a connu son lot d’innovations ces dernières années, avec de nouvelles technologies et pratiques apparaissant chaque jour pour améliorer la vinification, le transport et la consommation. Voici huit innovations qui changent le monde du vin et pourquoi elles sont si importantes pour l’industrie dans son ensemble.
1) Outils d’aide à la décision pour la vigne et le chai
Incontestablement, l’une des meilleures innovations viticoles est la gestion du domaine. La plupart des établissements vinicoles utilisent désormais l’agriculture de précision dans leurs vignobles, ce qui signifie qu’ils mesurent des facteurs tels que la température et l’humidité du sol pour créer un système plus durable qui génère de plus grands bénéfices. Cela peut être particulièrement important lorsque des régions spécifiques ont des conditions de croissance défavorables telles que la sécheresse ou un gel tardif, qui peuvent dévaster une culture entière. En permettant aux producteurs de prendre des décisions éclairées sur comment et quand récolter, l’agriculture de précision signifie un vin de meilleure qualité pour les consommateurs et plus d’argent pour les producteurs. Et c’est quelque chose à quoi nous voulons tous lever notre verre !
2) Outils d’information
Les consommateurs veulent en savoir plus sur le vin : d’où il vient, comment il est fait et ce qui lui donne son goût. Et ils ont accès à une quantité d’informations sans précédent aujourd’hui que jamais auparavant. Il existe de nombreux outils en ligne qui permettent aux consommateurs d’accéder à une multitude de données sur les vins individuels : notes et recommandations sur des sites comme Wine Spectator, critiques ponctuelles sur des sites comme TripAdvisor, contenu éducatif de sites comme VinePair, et toutes sortes d’autres informations. disponibles à portée de main. . . . C’est pourquoi la technologie continuera de changer le vin tel que nous le connaissons.
3) Emballage augmenté
L’emballage est le premier outil de communication et de contact avec le client. Et grâce à l’emballage augmenté, il est désormais possible de donner une quantité d’information illimitée pour le consommateur.
L’emballage augmenté peut permettre de renvoyer vers d’autres canaux de communication mais aussi de proposer des produits et services annexes.
Les cartons, les étiquettes sont de vraies opportunités pour se différencier. On peut ainsi permettre au consommateur de découvrir via QR code le lieu de production, de renvoyer via un code, une vidéo qui permet de visualiser la chaîne de production, d’avoir des interviews de l’oenologue ou voire même, via un code VIP, de recevoir une invitation à une dégustation digitale.
L’emballage augmenté aide les consommateurs en s’assurant qu’ils obtiennent ce pour quoi ils paient et, espérons-le, plus.
4) Prévention de la contrefaçon
Dans un monde où les gens peuvent vendre des contrefaçons sur Instagram, les établissements vinicoles doivent faire preuve de créativité dans leur marketing. L’une des façons dont ils essaient de s’assurer que les clients achètent de vraies bouteilles est de numériser le vin.
La fraude la plus courante est le remplissage des bouteilles. Des faussaires achètent des bouteilles prestigieuses vides sur Internet et les remplissent avec une seringue très fine d’un bon vin pour dissiper les éventuels soupçons.
Aujourd’hui, de nouvelles technologies permettent de prévenir les risques de contrefaçon :
- sceller les bouteilles pour prévenir toute tentative de re-remplissage aujourd’hui et demain ;
- apposer un QR code et une numérotation du vin ;
- le changement de couleur d’une encre activable, par exemple par le flash d’un téléphone, peut permettre à chacun d’identifier l’authenticité d’une étiquette.
- l’insertion de traqueur à changement de couleur irréversible peut permettre d’indiquer une tentative de décollement de la capsule (à la vapeur d’eau, par exemple) en vue de substituer le grand cru.
5) Traçabilité
Il peut être difficile de savoir d’où vient le vin, c’est pourquoi la traçabilité est devenue un mot à la mode dans les milieux de l’innovation. La traçabilité fait référence au suivi de l’histoire d’un vin; quand il a été fabriqué, quels raisins ont été utilisés et d’où ils viennent.
Avec une plate-forme ou une application en ligne qui suit ces points de données, tout le monde le long de la chaîne d’approvisionnement peut voir exactement ce qui s’est passé (ou ne s’est pas passé) avec une bouteille de vin.
De nos jours, la plupart des consommateurs n’hésitent pas à acheter des vins bon marché (en fait, bon marché est le nouveau noir), mais ils veulent toujours avoir l’assurance qu’il ne sera pas contaminé ou contrefait. Le moyen le plus simple de s’assurer que cela se produit? Inclure une certaine forme de numérisation.
Aujourd’hui de nouveaux logiciels de gestion parcellaire mais aussi de nouvelles technologies comme la blockchain commencent à proposer de nouveaux projets pour apporter de la transparence sur la traçabilité.
6) Robotique
Ces dernières années, les viticulteurs ont trouvé des moyens d’automatiser certaines tâches auparavant effectuées par l’homme. Par exemple, les raisins peuvent être pulvérisés contre les ravageurs et les maladies avec des avions sans pilote. De même, certains vignobles testent des sécateurs robotisés qui fonctionnent plus vite que les humains. Pendant ce temps, dans des régions viticoles comme Bordeaux et la Bourgogne, des machines sont utilisées pour récolter les récoltes, ce qui pourrait aider à économiser sur les coûts de main-d’œuvre.
En 2016, le conglomérat de biens de consommation emballés (CPG) Mondelez International s’est associé à la société d’automatisation Adept Technology pour construire des machines à vendanger robotisées. Ces robots étaient capables de produire 20 tonnes de raisins par jour, soit trois fois plus que les méthodes de récolte traditionnelles. Bien qu’il ne s’agisse que d’un cas d’utilisation de la robotique dans la production de vin, il en existe d’autres (comme l’automatisation de tâches manuelles). L’avenir sera peut-être plein de robots viticoles, mais nous sommes encore loin de l’adoption massive.
Au-delà de la réduction des processus manuels, de nombreux chercheurs envisagent de numériser complètement le vin. Par exemple, une machine appelée Vintner utilise la technologie d’imagerie pour déterminer quelles parties d’une vigne ont besoin d’attention en fonction des indicateurs de stress de la plante. De cette façon, les viticulteurs peuvent surveiller leurs vignes 24 heures sur 24, 7 jours sur 7 et réagir rapidement en cas de problème.
7) Automatisation des tâches manuelles
L’automatisation commence vraiment à décoller dans les entreprises du vin et des boissons, mais ces opérations en sont encore à leurs balbutiements. De nombreux distributeurs de vin ont mis en place une logistique digitale qui permet à leurs clients d’acheter des bouteilles via leur téléphone mobile, de recevoir des alertes sur les offres spéciales et de savoir d’où vient le vin et comment il a été fabriqué.
Certains distributeurs commencent à mettre en place des systèmes automatisés qui permettent de recommander directement les nouveaux vins qui plaisent à leur consommateurs en fonction de leurs dernières notes de dégustation.
Mais côté entreprise, on commence (enfin !) à voir des logiciels qui automatisent des tâches de saisie ou resaisie, des tâches de rapprochement comptables, des tâches de relance des factures clients etc.
8) Modèles d’anticipation des maladies
Les modèles d’anticipation des maladies font partie des 8 innovations qui changent le monde du vin.
Ces outils utilisent des données informatisées sur les conditions atmosphériques (sol, température, humidité) et des relevés de capteurs dans les vignobles pour identifier les précurseurs d’épidémies. Ces outils peuvent aider les agriculteurs à détecter une infection fongique à ses débuts, avant qu’elle ne devienne une épidémie, ce qui leur fait gagner du temps et de l’argent.
Aujourd’hui, certains pionniers de l’industrie sont en phase de complètement se digitaliser et de bouleverser les modes de travail, en prenant une longueur d’avance. De la vigne à la dégustation, ils ont complètement digitalisé et peuvent ainsi, être plus performants, plus précis et proposer des expériences au consommateur totalement sur-mesure. On les appelle les game changers : les investissements de base sont importants mais le retour sur investissement est très prometteur.
