El mundo del vino ha visto su parte justa de innovación en los últimos años, con nuevas tecnologías y prácticas que aparecen todos los días para mejorar la elaboración, el transporte y el consumo del vino. Aquí hay ocho innovaciones que están cambiando el mundo del vino y por qué son tan importantes para la industria en general.

1) Herramientas de apoyo a la decisión para el viñedo y la bodega

Sin duda, una de las mejores novedades vitivinícolas es la gestión del dominio. La mayoría de las bodegas ahora usan agricultura de precisión en sus viñedos, lo que significa que miden factores como la temperatura y la humedad del suelo para crear un sistema más sostenible que genere mayores ganancias. Esto puede ser especialmente importante cuando regiones específicas tienen condiciones de cultivo desfavorables, como sequías o heladas tardías, que pueden devastar todo un cultivo. Al permitir que los productores tomen decisiones informadas sobre cómo y cuándo cosechar, la agricultura de precisión significa vino de mejor calidad para los consumidores y más dinero para los productores. ¡Y es algo por lo que todos queremos levantar una copa!

2) Herramientas de información

Los consumidores quieren saber más sobre el vino: de dónde viene, cómo se hace y qué le da su sabor. Y tienen acceso a una cantidad de información sin precedentes hoy más que nunca. Hay muchas herramientas en línea que brindan a los consumidores acceso a una gran cantidad de datos sobre vinos individuales: calificaciones y recomendaciones en sitios como Wine Spectator, reseñas en sitios como TripAdvisor, contenido educativo en sitios como VinePair y todo tipo de información. disponible a tu alcance. . . . Es por eso que la tecnología seguirá cambiando el vino tal como lo conocemos.

3) Mayor empaque

El packaging es la primera herramienta de comunicación y contacto con el cliente. Y gracias al empaque aumentado, ahora es posible brindar una cantidad ilimitada de información al consumidor.

Los envases aumentados pueden hacer posible la referencia a otros canales de comunicación, pero también la oferta de productos y servicios relacionados.

Las cajas y las etiquetas son verdaderas oportunidades para destacar. Así, podemos permitir que el consumidor descubra a través de un código QR el lugar de producción, devolver a través de un código, un video que permite visualizar la cadena de producción, tener entrevistas con el enólogo o incluso, a través de un código VIP, para recibe una invitación a una cata digital.

El empaque aumentado ayuda a los consumidores al garantizar que obtengan lo que pagaron y, con suerte, más.

4) Prevención de la falsificación

En un mundo donde las personas pueden vender falsificaciones en Instagram, las bodegas deben ser creativas con su marketing. Una de las formas en que intentan asegurarse de que los clientes compren botellas reales es digitalizando el vino.

El fraude más común es el llenado de botellas. Los falsificadores compran prestigiosas botellas vacías por Internet y las llenan con una finísima jeringa de un buen vino para disipar cualquier sospecha.

Hoy, las nuevas tecnologías permiten prevenir el riesgo de falsificación:

  • sellar las botellas para evitar cualquier intento de recarga hoy y mañana;
  • colocar un código QR y numeración de vino;
  • el cambio de color de una tinta que puede activarse, por ejemplo, con el destello de un teléfono, puede permitir que todos identifiquen la autenticidad de una etiqueta.
  • la inserción de un marcador de cambio de color irreversible puede permitir indicar un intento de desprendimiento de la cápsula (utilizando vapor de agua, por ejemplo) con vistas a reemplazar el grand cru.

5) Trazabilidad

Puede ser difícil saber de dónde viene el vino, por lo que la trazabilidad se ha convertido en una palabra de moda en los círculos de innovación. La trazabilidad se refiere al seguimiento de la historia de un vino; cuándo se hizo, qué uvas se utilizaron y de dónde procedían.

Con una plataforma o aplicación en línea que rastrea estos puntos de datos, todos a lo largo de la cadena de suministro pueden ver exactamente lo que sucedió (o no sucedió) con una botella de vino.

En estos días, la mayoría de los consumidores no son tímidos a la hora de comprar vino barato (de hecho, barato es el nuevo negro), pero aún quieren la seguridad de que no estará contaminado ni falsificado. ¿La forma más fácil de asegurarse de que esto suceda? Incluya alguna forma de escaneo.

Hoy, el nuevo software de gestión de paquetes, pero también las nuevas tecnologías, como blockchain, están comenzando a ofrecer nuevos proyectos para llevar la transparencia a la trazabilidad.

6) Robótica

En los últimos años, los enólogos han encontrado formas de automatizar algunas tareas que antes realizaban los humanos. Por ejemplo, las uvas se pueden rociar contra plagas y enfermedades con aviones no tripulados. De manera similar, algunos viñedos están probando podadoras robóticas que funcionan más rápido que los humanos. Mientras tanto, en regiones vitivinícolas como Burdeos y Borgoña, se utilizan máquinas para cosechar cultivos, lo que podría ayudar a ahorrar costos de mano de obra.

En 2016, el conglomerado de bienes de consumo empaquetados (CPG) Mondelez International se asoció con la empresa de automatización Adept Technology para construir cosechadoras de uva robóticas. Estos robots eran capaces de producir 20 toneladas de uva al día, tres veces más que los métodos tradicionales de recolección. Si bien este es solo un caso de uso de la robótica en la producción de vino, existen otros (como la automatización de tareas manuales). El futuro puede estar lleno de robots de vino, pero aún estamos lejos de la adopción masiva.

Más allá de reducir los procesos manuales, muchos investigadores prevén digitalizar completamente el vino. Por ejemplo, una máquina llamada Vintner utiliza tecnología de imágenes para determinar qué partes de una vid necesitan atención en función de los indicadores de estrés de la planta. De esta manera, los viticultores pueden monitorear sus viñedos las 24 horas del día, los 24 días de la semana y reaccionar rápidamente si algo sale mal.

7) Automatización de tareas manuales

La automatización realmente está comenzando a despegar en los negocios de vinos y bebidas, pero estas operaciones aún están en pañales. Muchos distribuidores de vino han implementado una logística digital que permite a sus clientes comprar botellas a través de su teléfono móvil, recibir alertas sobre ofertas especiales y saber de dónde viene el vino y cómo se hizo. .

Algunos distribuidores están comenzando a implementar sistemas automatizados que les permitan recomendar directamente nuevos vinos que atraigan a sus consumidores en función de sus notas de cata más recientes.

Pero en el lado comercial, estamos (¡por fin!) comenzando a ver software que automatiza tareas de entrada o reentrada, tareas de conciliación contable, tareas de seguimiento de facturas de clientes, etc.

8) Modelos de anticipación de enfermedades

Los modelos de anticipación de enfermedades forman parte de las 8 innovaciones que están cambiando el mundo del vino.

Estas herramientas utilizan datos computarizados sobre las condiciones atmosféricas (suelo, temperatura, humedad) y lecturas de sensores en viñedos para identificar precursores de brotes de enfermedades. Estas herramientas pueden ayudar a los agricultores a detectar una infección por hongos antes de que se convierta en una epidemia, ahorrándoles tiempo y dinero.

Hoy en día, algunos pioneros de la industria están en proceso de digitalizar por completo e interrumpir los métodos de trabajo, dando un paso adelante. Desde la vid hasta la cata, se han digitalizado por completo y así pueden ser más eficientes, más precisos y ofrecer experiencias de consumo totalmente a medida. Se les llama cambiadores de juego: las inversiones básicas son importantes pero el retorno de la inversión es muy prometedor.

Para ir más lejos..