Il mondo del vino ha visto la sua giusta dose di innovazione negli ultimi anni, con nuove tecnologie e pratiche che appaiono ogni giorno per migliorare la vinificazione, il trasporto e il consumo. Ecco otto innovazioni che stanno cambiando il mondo del vino e perché sono così importanti per l'industria nel suo insieme.

1) Strumenti di supporto alle decisioni per il vigneto e la cantina

Indiscutibilmente, una delle migliori innovazioni enologiche è la gestione del dominio. La maggior parte delle aziende vinicole ora utilizza l'agricoltura di precisione nei propri vigneti, il che significa che misurano fattori come la temperatura del suolo e l'umidità per creare un sistema più sostenibile che genera maggiori profitti. Ciò può essere particolarmente importante quando regioni specifiche hanno condizioni di crescita sfavorevoli come siccità o gelate tardive, che possono devastare un intero raccolto. Consentendo ai produttori di prendere decisioni informate su come e quando raccogliere, l'agricoltura di precisione significa vino di migliore qualità per i consumatori e più soldi per i produttori. Ed è qualcosa a cui tutti vogliamo alzare un bicchiere!

2) Strumenti di informazione

I consumatori vogliono saperne di più sul vino: da dove viene, come è fatto e cosa gli dà il suo sapore. E hanno accesso a una quantità di informazioni senza precedenti oggi come mai prima d'ora. Esistono molti strumenti online che offrono ai consumatori l'accesso a una vasta gamma di dati sui singoli vini: valutazioni e consigli su siti come Wine Spectator, recensioni spot su siti come TripAdvisor, contenuti educativi su siti come VinePair e tutti i tipi di altre informazioni. disponibile a portata di mano. . . . Per questo la tecnologia continuerà a cambiare il vino come lo conosciamo.

3) Imballaggio aumentato

Il packaging è il primo strumento di comunicazione e contatto con il cliente. E grazie al packaging potenziato, ora è possibile fornire una quantità illimitata di informazioni al consumatore.

Il packaging potenziato può consentire di fare riferimento ad altri canali di comunicazione ma anche di offrire prodotti e servizi correlati.

Scatole ed etichette sono vere occasioni per distinguersi. Possiamo così permettere al consumatore di scoprire tramite QR code il luogo di produzione, di restituire tramite un codice, un video che permette di visualizzare la filiera di produzione, di avere interviste all'enologo o anche, tramite un codice VIP, di ricevere un invito per una degustazione digitale.

Il packaging potenziato aiuta i consumatori garantendo che ottengano ciò per cui pagano e, si spera, di più.

4) Prevenzione della contraffazione

In un mondo in cui le persone possono vendere prodotti contraffatti su Instagram, le aziende vinicole devono essere creative con il loro marketing. Uno dei modi in cui cercano di assicurarsi che i clienti acquistino bottiglie vere è la digitalizzazione del vino.

La frode più comune è l'imbottigliamento. I falsari acquistano su Internet prestigiose bottiglie vuote e le riempiono con una finissima siringa di buon vino per fugare ogni sospetto.

Oggi le nuove tecnologie consentono di prevenire il rischio di contraffazione:

  • sigillare le bottiglie per impedire ogni tentativo di ricarica oggi e domani;
  • apporre un QR code e numerazione del vino;
  • il cambio di colore di un inchiostro attivabile, ad esempio dal lampo di un telefono, può consentire a tutti di identificare l'autenticità di un'etichetta.
  • l'inserimento di un tracker viraggio colore irreversibile può consentire di segnalare un tentativo di distacco della capsula (ad esempio tramite vapore acqueo) in vista della sostituzione del grand cru.

5) Tracciabilità

Può essere difficile sapere da dove viene il vino, motivo per cui la tracciabilità è diventata una parola d'ordine nei circoli dell'innovazione. La tracciabilità si riferisce al tracciare la storia di un vino; quando è stato prodotto, che uva è stata utilizzata e da dove proveniva.

Con una piattaforma o un'app online che tiene traccia di questi punti dati, tutti lungo la catena di approvvigionamento possono vedere esattamente cosa è successo (o non è successo) con una bottiglia di vino.

Al giorno d'oggi, la maggior parte dei consumatori non è timida nell'acquistare vino a buon mercato (in effetti, a buon mercato è il nuovo nero), ma vuole comunque la certezza che non sarà contaminato o contraffatto. Il modo più semplice per assicurarsi che ciò accada? Includere una qualche forma di scansione.

Oggi, nuovi software per la gestione dei pacchi ma anche nuove tecnologie come la blockchain iniziano a offrire nuovi progetti per portare trasparenza alla tracciabilità.

6) Robotica

Negli ultimi anni, i produttori di vino hanno trovato il modo di automatizzare alcune attività precedentemente svolte dagli esseri umani. Ad esempio, l'uva può essere spruzzata contro parassiti e malattie con velivoli senza pilota. Allo stesso modo, alcuni vigneti stanno testando potatori robotici che funzionano più velocemente degli umani. Nel frattempo, nelle regioni vinicole come Bordeaux e Borgogna, le macchine vengono utilizzate per la raccolta dei raccolti, il che potrebbe aiutare a risparmiare sui costi di manodopera.

Nel 2016, il conglomerato di beni di consumo confezionati (CPG) Mondelez International ha collaborato con la società di automazione Adept Technology per costruire vendemmiatrici robotizzate. Questi robot erano in grado di produrre 20 tonnellate di uva al giorno, tre volte di più rispetto ai metodi di raccolta tradizionali. Sebbene questo sia solo un caso d'uso per la robotica nella produzione di vino, ce ne sono altri (come l'automazione delle attività manuali). Il futuro potrebbe essere pieno di robot del vino, ma siamo ancora lontani dall'adozione di massa.

Oltre a ridurre i processi manuali, molti ricercatori prevedono di digitalizzare completamente il vino. Ad esempio, una macchina chiamata Vintner utilizza la tecnologia di imaging per determinare quali parti di una vite necessitano di attenzione in base agli indicatori dello stress della pianta. In questo modo, i viticoltori possono monitorare le loro vigne 24 ore su 24, 7 giorni su 7 e reagire rapidamente se qualcosa va storto.

7) Automazione delle attività manuali

L'automazione sta davvero iniziando a decollare nelle aziende di vino e bevande, ma queste operazioni sono ancora agli inizi. Molti distributori di vino hanno implementato una logistica digitale che consente ai propri clienti di acquistare le bottiglie tramite il proprio cellulare, ricevere avvisi su offerte speciali e scoprire da dove viene il vino e come è stato prodotto. .

Alcuni distributori stanno iniziando a implementare sistemi automatizzati che consentono loro di consigliare direttamente nuovi vini che attraggono i loro consumatori in base alle loro ultime note di degustazione.

Ma dal lato aziendale, stiamo (finalmente!) iniziando a vedere un software che automatizza le attività di immissione o reinserimento, le attività di riconciliazione contabile, le attività di follow-up delle fatture dei clienti, ecc.

8) Modelli di anticipazione della malattia

I modelli di anticipazione delle malattie fanno parte delle 8 innovazioni che stanno cambiando il mondo del vino.

Questi strumenti utilizzano dati computerizzati sulle condizioni atmosferiche (suolo, temperatura, umidità) e letture di sensori nei vigneti per identificare i precursori di focolai di malattie. Questi strumenti possono aiutare gli agricoltori a rilevare un'infezione fungina precocemente, prima che diventi un'epidemia, facendo risparmiare loro tempo e denaro.

Oggi, alcuni pionieri del settore stanno digitalizzando completamente e rivoluzionando i metodi di lavoro, facendo un passo avanti. Dalla vigna alla degustazione, sono completamente digitalizzati e possono così essere più efficienti, più precisi e offrire esperienze di consumo totalmente su misura. Si chiamano game changer: gli investimenti di base sono importanti ma il ritorno sull'investimento è molto promettente.

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