Le secteur de la numérisation du vin et des spiritueux devrait croître à un rythme de 10 % par an au cours des deux prochaines années, atteignant près de 8 milliards de dollars de ventes d’ici la fin de la décennie. Tout comme le mobile a changé notre façon d’utiliser les appareils numériques, la technologie cloud et les capteurs changent la façon dont nous interagissons avec nos vins et spiritueux en 2017. Cette tendance se poursuivra à mesure que la robotique, la détection d’images, la cartographie, l’intelligence artificielle et les mégadonnées marqueront le monde. l’industrie aussi. Voyons comment ces technologies révolutionnent le secteur des vins et spiritueux en 2017.
Quelles sont les raisons de digitaliser ?
Chaque année, les gens consomment plus de vin et de spiritueux que toute autre boisson alcoolisée. Avec des revenus mondiaux dépassant mille milliards de dollars en 2017, l’alcool continue d’être l’une des plus grandes industries au monde. Globalement, environ 10 millions de tonnes de raisins sont broyés pour leur jus, produisant environ 1,6 milliard d’hectolitres de vin chaque année. En plus du vin, les consommateurs achètent environ 3 milliards de litres de bière par an. Lorsqu’ils sont additionnés, cela représente environ 400 à 500 milliards de litres consommés dans le monde par an. Pourtant, il manque encore des données de mesure précises, car la plupart des entreprises mondiales ne numérisent pas leurs opérations de manière standardisée ou ne comprennent même pas les mesures de production clés qu’elles doivent capturer au sein de leur chaîne d’approvisionnement ainsi que sur tous les canaux de vente. Le résultat est que de nombreuses ressources ne sont pas bien allouées et la décision pourrait être affinée et améliorée grâce aux nouveaux outils numériques.
Le cloud
La technologie basée sur le cloud change la façon dont les entreprises de vin, de bière et de spiritueux font des affaires. Plus que jamais, les consommateurs veulent essayer un produit avant de faire un achat. La technologie basée sur le cloud permet aux détaillants de présenter différents produits de manière accessible à l’aide de campagnes de marketing en ligne (à la fois B2B et B2C), y compris des visites virtuelles de magasins dans différents environnements de vente au détail. En outre, de nombreux établissements vinicoles, brasseries et distilleries utilisent une technologie basée sur le cloud pour partager des informations au sein de leur entreprise, améliorant ainsi la communication en mettant tout le monde sur la même longueur d’onde.
L’internet des objets (IoT)
Ces technologies incluent des technologies comme les étiquettes RFID, la communication en champ proche (NFC), les capteurs (pression, température, pH) et LiDAR peuvent être utilisées pour automatiser un certain nombre de processus liés au vin. Du suivi des raisins pendant la croissance jusqu’au transport, à la distribution et au stockage jusqu’à ce qu’ils arrivent chez votre caviste local. Les avantages sont énormes : vous pouvez dire exactement d’où vient chaque bouteille de vin ; en quelle année il a été fabriqué ; combien de temps a-t-il passé sur un navire ou entreposé avant d’être envoyé à votre détaillant ; combien de temps chaque lot est resté dans l’entrepôt d’un distributeur avant de vous être vendu. Toutes ces informations permettront d’améliorer le contrôle qualité tout en réduisant le gaspillage.
Les capteurs
Les avancées technologiques en matière de technologie des capteurs aident les viticulteurs à obtenir une image claire de leur produit, du raisin au verre. Bien qu’il reste encore du travail à faire (sans parler des tests de goût), les capteurs peuvent collecter des données précieuses sur la teneur en alcool, les niveaux de pH, l’acidité volatile et d’autres mesures importantes. Ces informations aident les producteurs de vin à déterminer quand il est préférable de récolter les raisins ou d’ajouter des enzymes pendant la fermentation. De plus, des capteurs intelligents placés dans des bouteilles peuvent détecter tôt l’oxydation et la détérioration ; ils ont également un impact sur l’emballage car ils permettent aux embouteilleurs de maintenir un contrôle de température idéal tout au long de l’expédition et du stockage, ce qui se traduit par des produits de meilleure qualité. Au total, une meilleure technologie signifie un meilleur vin à moindre coût.
La robotique viticole
Ces 5 dernières années dans plusieurs régions du monde, de nombreux domaines viticoles utilisent ou testent actuellement la technologie robotique dans les vignobles. 71% de ceux qui testent la robotique pensent que la robotique sera généralisée dans leurs vignobles d’ici 2025. Parallèlement, les capteurs viticoles gagneront en popularité au cours des prochaines années. Les ventes ont déjà commencé à reprendre, avec 70 % qui devraient vendre entre 1 et 100 unités en 2017. Bien sûr, à mesure que nous avançons vers 2025 – 2035, il est probable que nous verrons Vineyard Robotics décoller encore plus rapidement en tant qu’adoption généralisée. augmente globalement, surtout depuis toutes les pénuries de main-d’œuvre auxquelles les producteurs sont confrontés dans le monde.
Les systèmes de détection d’image
Technologies émergentes pour des rendements accrus avec une meilleure qualité : Le vignoble d’aujourd’hui est un investissement majeur en machines, main-d’œuvre, énergie et terres qui prend de nombreuses années pour récupérer les investissements initiaux. Les coûts combinés de l’équipement, de l’entretien et des dépenses opérationnelles peuvent rapidement atteindre des millions de dollars s’ils sont effectués manuellement ou via des technologies obsolètes. Ainsi, toute technologie qui permet d’économiser du temps ou de l’argent tout en produisant des rendements plus élevés avec une qualité supérieure est révolutionnaire pour la vinification moderne. C’est pourquoi les systèmes de détection d’images ont été introduits il y a quelques années comme un moyen rentable de tirer parti des pratiques existantes de collecte de données sur les cultures.
La cartographie et le SIG
Les applications SIG Wine peuvent être utilisées pour augmenter l’efficacité en automatisant les tâches manuelles dans la gestion des vignobles. En utilisant la cartographie GPS et la technologie de télédétection en tandem avec un logiciel d’analyse qui contient des données spatiales, vous pouvez utiliser la technologie SIG pour créer des cartes précises du terrain, de la température, des types de sol et plus encore. Ces outils peuvent aider les viticulteurs à analyser leurs vignobles à un niveau beaucoup plus profond que jamais auparavant. Certains outils permettent même aux producteurs de trouver toutes leurs vignes à partir d’images satellites – même si elles ne sont pas visibles depuis le sol – ce qui s’est avéré inestimable pour localiser rapidement les plantes perdues ou égarées dans les vignobles de plus grande superficie.
L’Intelligence Artificielle (IA) et le Big data
L’IA commence à jouer un rôle majeur dans de nombreux domaines de notre vie. De l’amélioration de l’expérience client à l’augmentation de la productivité, l’IA a quelque chose pour tout le monde. C’est pourquoi il n’est pas surprenant que l’IA se révèle également un outil indispensable pour les entreprises de vins et spiritueux alors qu’elles recherchent de nouvelles façons de s’assurer que les consommateurs ont accès à leurs marques préférées, et uniquement à leurs marques préférées, à tout moment. De l’amélioration de la notoriété de la marque et des campagnes marketing à la garantie d’espace dans les magasins ou sur les menus des restaurants, voici quelques-uns des avantages de l’IA. Cela est particulièrement vrai lorsqu’il s’agit d’analyser des données provenant d’un large éventail de sources. Ils utilisent des capteurs sur les vignes et dans les tonneaux de vin pour capturer plus d’informations sur des éléments tels que la température, le type de sol, les niveaux d’humidité, le rayonnement solaire et les variations de pression. La quantité de données générées par ces capteurs peut être énorme (pensez à des milliers de variables mesurées sur des années, voire des décennies) et l’analyse des mégadonnées offre aux viticulteurs des outils très puissants pour transformer toutes ces données brutes en intelligence économique significative.
